카무트 란
카무트(Kamut)는 벼과 밀속에 속한 작물로 학명은 트리티쿰 투라니쿰(Triticum Turanicum)이며, 원산지는 현재 이란 북동부인
고대 메소포타미아 호라산 일대로 보기도 하고, 고대 이집트로 보기도 합니다. 이런 이유로 '호라산 밀' 또는 '카무트'라고 합니다.
껄끄러운 껍질만 벗겨낸 상태의 통곡물인 카무트는 알이 일반 밀보다 2배정도 큰 것이 특징입니다.
귀리, 현미와 비슷한 모양을 하고 있으며, 소규모 경작을 이어온 터키에서 1940년 대 미국으로 수출 되면서 1980년에 상업적으로 재배하고 세상에 알려지기 시작했습니다.
풍부한 영양과 항산화 효능으로 미국의 타임지가 선정한 50가지 건강식품 중 하나로 선정되었습니다.
*카무트 영양성분*
카무트는 영양학적으로도 가치가 높은데 단백질, 식이섬유, 미네랄, 필수 아미노산 8종을 비롯해 비타민E, 베타카로틴 등을 풍부하게 함유하고 있습니다.
또한, 성장기 어린이에게 반드시 필요한 아르기닌과 히스키딘 등 필수아미노산 2종을 함유하고 있으며, 혈당지수가 GI 40으로 현미(GI 56)와 백미(GI 84)에 비해 현저히 낮아 당뇨환자가 섭취하기에도 좋습니다.
*카무트 다이어트*
카무트는 오메가3 지방산과 단백질이 많이 함유되어 있는 반면에, 칼로리가 낮아 다이어트에 유용합니다. 카무트 반 컵 분량은 열량이 140kcal에 불과하지만, 일반 밀보다 단백질은 30% 이상 들어 있습니다.
또한, 카무트에 들어있는 식이섬유는 지방과 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시켜 주는 역할을 하는데, 백미와 현미보다도 100g 당 11.9g이 함유되어 있습니다. 미국과 유럽을 중심으로 카무트의 효능에 대한 연구가 진행되고 있는데, 실제로 많은 연구에서 다이어트와 만성질환 개선에 효과가 있는 것으로 확인되고 있습니다.
카무트 효능
셀레늄 이란
셀레늄은 발암물질의 생산과 해독을 촉진하고 활성산소를 중화 제거하여 노화방지 및 암예방에 탁월한 효과가 있습니다. 또한, 염증에 의한 산화성 공격으로부터 간세포를 보호하여 간질환을 예방하고 체내 중금속 방출을 도와줍니다.
1. 항암 효과 & 암 예방
카무트가 함유한 셀레늄의 항산화 효과는 항산화제로 알려진 비타민E의 2000배 수준입니다. 카무트에 함유된 셀레늄은 달걀 대비 250%, 브로콜리 대비 3260% 나 많이 들어있습니다.
셀레늄이 함유된 잘 알려진 식품으로 달걀, 마늘, 돼지고기 등이 꼽히는데 카무트에는 달걀의 2.5배, 마늘의 3배나 첨가되어 있습니다.
카무트에 들어있는 셀레늄의 항암효과는 미국의학협회에서 임상실험으로 대장암 발생위험이 58%, 폐암 발생위험이 46%, 전립선암 발생위험이 63%나 감소한 실험결과가 있었습니다.
셀레늄은 갑상선 호르몬을 활성화하고 꾸준히 섭취하신다면 암 발생률을 낮춥니다.
2. 혈당 조절
카무트의 풍부한 마그네슘은 혈당 관리를 돕습니다. 카무트는 혈당지수 (GI 40)가 현미( GI 55)보다도 낮아 당이 두려운 당뇨 환자가 먹기에도 좋은 곡물이며, 혈당을 천천히 올려 당뇨병을 예방하는데 도움이 됩니다.
3. 면역력 증진
아연은 꼭 필요시되는 영양소 중에 하나입니다. 체내에 아연이 결핍되면 면역력 저하로 인한 성장지연, 상처회복 지연, 설사, 머리카락 빠짐, 미각과 후각 감퇴 등의 병세가 나타나는데, 카무트의 함유된 아연은 이러한 합병증의 증세를 방지하는데 도움이 됩니다.
4. 항산화 작용
중년에게 꼭 필요한 항산화 물질인 셀레늄의 함량이 현미 23.4, 보리 37.7, 마늘 14.2 카무트의 경우 69.3에 달할 만큼 셀레늄 함량이 매우 높습니다. 몸속 활성산소를 제거하고 생성을 억제시켜 노화를 예방하고 항산화 작용에 도움을 줍니다.
또한, 마그네슘, 아연, 미네랄 등이 풍부하여 혈액 속 혈당, 콜레스테롤, 염증을 유발하는 사이토카인을 감소시키며 GI지수가 낮아 혈관 질환에 예방을 할 수 있도록 도움을 줍니다.
5. 변비예방
필수 아미노산인 히스티딘과 아르기닌이 풍부하여 단백질이 풍부해서, 블루베리의 4배, 사과의 5배, 토마토의 9배 가량의 식이섬유를 포함하고 있습니다. 섬유질은 노폐물 흡착과 제거를 하는 효능이 있으며, 풍부한 섬유질은 장을 움직이고 변비를 예방합니다.
또한, 유산균에 먹이가 되는 프리바이틱스가 다량 함유되어 있어 장에 좋은 유산균을 증식시켜 줍니다.
6. 어린이 성장 촉진
카무트의 필수 아미노산인 히스티딘, 아르기닌 성분은 성장기 어린이들에게 반드시 필요한 성분으로 아이들의 성자에 큰 도움을 줄 수 있습니다.
카무트 부작용
카무트에는 이렇다 할 부작용은 없으나 식이섬유 함량이 높아 과다 섭취 시 소화 불량이나 구토를 유발할 수 있습니다.
카무트 성분중 셀레늄이 많이 있어서 노화 예방과 항산화에 도움을 주지만, 셀레늄의 하루 권장량인 100g 이상을 섭취하게 되면 탈모를 유발할 수 있습니다.
만약, 특이 체질이나 알레르기가 있다면, 그것을 복용하기전에 전문의와 상담하셔야 하고, 임산부와 수유 중인 여성은 섭취에 주의해야 합니다.
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