아마란스 란
아마란스는 비름과 에 속하는 꽃의 일종으로 영어로는 피그위드(pigweed), 러브-라이스-블리딩(love-lies-bleeding), 조셉스 코트(joseph's coat)라고 불립니다.
전설에 등장하는 '영원히 시들지 않는 꽃' 아마란스는 이름처럼 영원히 시들지 않을 것 같지만, 실상은 1년 동안밖에 못 사는 꽃입니다. 영원히 시들지 않는다는 형용사가 붙은 건 꽃이 시드는데 시간이 좀 오래 걸리기 때문입니다.
허브류의 식물이지만 곡식으로 취급되는데, 바로 한 가지 당 50만 개나 채취할 정도로 많은 수확량을 자랑하는 씨앗을 주로 먹기 때문입니다. 다만, 이 씨앗은 좁쌀보다도 작아 고운 채반으로 거를 수 있습니다.
안데스 삼맥 지역에서와 같은 아곡류인 퀴노아와 더불어 잉카와 아즈텍에서 퀴노아와 더불어 ' 신이 내린 곡물'이라 부르며 긴요하게 재배되었으며 그 때문에, 50종이 넘는 품종 개량이 이루어졌습니다.
*아마란스 다이어트*
아마란스에 함유된 식물 스테롤은 중성 지방과 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있습니다. 또, 필수아미노산의 일종인 리신은 지방을 분해하는 효소 리파아제의 작용을 돕고 지질 대사를 촉진하는 카르니틴의 생성을 활발하게 하는 효과도 있습니다.
게다가, 아마란스에 풍부하게 들어있는 식이섬유가 체중감량에 도움을 줍니다. 포만감을 오래 유지해 식욕을 낮추고 간식섭취를 줄여 추가적인 영양 섭취를 막아줍니다. 또한, 단백질 함량이 많아서 근육 형성을 돕습니다. 뼈를 튼튼하게 하는 성분이 다량 함유되어 있어 활동량을 높여 에너지 소비를 돕습니다.
아마란스엔 글루텐이 전혀 없어 제중 조절용 식사에도 도움이 되며, 양질의 미네랄 성분이 건강하게 체중을 줄일 수 있도록 도움을 준다고 합니다.
아마란스 효능
1. 뼈 건강
아마란스에 함유되어 있는 칼슘성분이 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 증진시키는데 도움을 주어 뼈 건강에 좋으며, 아마란스에 다량 함유되어 있는 라이신 성분은 칼슘의 체내 흡수를 도와 골다공증 등 뼈 질환 예방에 도움이 됩니다. 성장기 어린이 및 청소년들에게 필요한 영양 성분을 공급합니다.
2. 피부 미용
아마란스에는 비타민E의 일종인 '도코트리엔올'을 풍부하게 함유하고 있습니다. 비타민E는 강한 항산화 작용을 하며 지용성 항상 화 성분으로 의약품과 화장품, 식품에 함유되어 있습니다. 비타민E를 섭취하여 혈액순환이 촉진되어 혈액이 정체되면서 생기는 칙칙함이나 다크서클, 거친 피부 등으로 인한 모공의 열림을 개선하는 효과가 있습니다. 또, 아마란스에 함유된 아연은 신진대사에 관련된 효소를 만드는 작용을 하기 때문에 피부 세포의 재탄생을 돕습니다.
3. 심혈관질환 예방
스쿠알렌 성분은 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈관 속에 쌓인 노폐물 배출에 도움을 주어 혈관 건강에 좋습니다. 혈액순환이 개선되면 동맥경화, 고혈압, 심근경색 등의 심혈관질환 예방에 효과적이라고 합니다.
4. 면역력 강화
비타민E 카로티노이드 등의 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 폴리페놀과 스쿠알렌의 강한 항산화작용이 질병의 원인인 활성산소를 제거하고 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 면역력을 강화하는데 효과가 있다고 합니다.
5. 당뇨 개선
아마란스에 함유되어 있는 양질의 단백질 및 식이섬유, 여러 미네랄 성분들이 혈당조절에 도움을 주어 당뇨를 개선하는데 이로운 작용을 합니다.
6. 독소배출
스쿠알렌 성분이 체내에 쌓여있는 독소 및 노폐물을 외부로 배출시켜 주는데 효과적인데, 미세먼지로 인해 체내에 쌓여있는 중금속을 배출하는 데도 도움이 됩니다.
7. 철, 엽산으로 빈혈 개선 및 예방
아마란스에 함유된 철은, 전신에 산소를 옮기는 적혈구를 만들거나 콜라겐, 뼈, 점막, 피부의 생성에 관여하거나 에너지대사를 부드럽게 하는 기능이 있습니다. 또한, 백미의 10배의 양의 포함되어 있는 엽산도 적혈구 생성에 필수적인 영양소 중 하나입니다. 적혈구에 포함된 헤모글로빈의 생성에는 철과 엽산 외에 단백질과 비타민 B6가 필요한데, 아마란스에는 풍부하게 포함되어 있습니다.
8. 대사증후군 예방
식물성 단백질과 식이섬유가 풍부하여 대사증후군 예방에도 효과적이며, 포도당을 조절하는 데 도움이 되는 마그네슘이 포함되어 있습니다.
9. 소염 성분
나이가 들어감에 따라 발생하는 골관절염이나 기관지염 같은 만성적인 질병뿐만 아니라 염증성 피부 트러블을 예방하고 증상을 완화합니다.
10. 단백질 다량 함유
단백질은 우리 몸을 구성하는 기본 성분으로 근육을 형성하고 신경기능과 신진대사 및 호르몬 균형 유지에 쓰이는 등 생명 유지에 꼭 필요한 영양 성분입니다.
아마란스 100g에 단백질 14g이나 들어 있으며, 필수 아미노산이 들어 있어서 완전 단백질로 불립니다.
아마란스 부작용
1. 옥살산 중독
아마란스엔 옥살산이 포함되어 있어 과도하게 드시면, 옥살산 중독이 될 수 있습니다. 이때 나타나는 현상은 구토, 복통, 두통, 무력감, 어지럼움 등이 나타날 수 있습니다.
2. 씨앗 알레르기
씨앗 알레르기반응을 일으키는 분들이 섭취할 경우 발진, 가려움증, 호흡곤란이 나타날 수 있습니다.
3. 칼륨 & 마그네슘 과다 섭취
아마란스에는 칼륨과 마그네슘이 함유되어 있습니다. 하지만, 과도한 섭취는 칼륨과 마그네슘 중독을 일으킬 수 있습니다. 이 경우, 심계항진, 혈압 하강, 근육 경련이 발생할 수 있습니다.
4. 소화 장애
섬유질이 풍부하지만 과도한 섭취는 소화문제를 일으켜 설사, 복통 등이 나타날 수 있습니다.
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