오트밀 이란
오트밀은 귀리를 볶은 다음 거칠게 부수거나 납작하게 누른 식품, 또는 이것으로 죽처럼 조리한 음식을 말합니다. 귀리를 분쇄한 것을 그로츠(groats), 압착한 것을 롤드 오츠(rolled oats)라 합니다.
오래전부터 스코틀랜드에서 분쇄한 귀리의 형태로 이용되었으며, 귀리의 껍질이 잘 벗겨지지 않고 보통의 제분으로는 섬유질이 많이 남아 위장을 자극하므로, S. 존슨이 쓴 (영어사전 1775)에는 ' 스코틀랜드에서는 사람이 먹고 잉글랜드에서는 말이 먹는다'라고 기록되어 있습니다.
1884년에 압맥기가 발명되어 단시간에 조리할 수 있고 소화가 잘 되게 가공했으며 19세기 말~ 20세기 초에 걸쳐 기업적으로 생산하여 보급시켰습니다.
오트밀 다이어트 효과
오트밀이 다이어트에 좋은이유는 첫 번째는 바로 식이섬유가 많이 함유되어 있기 때문입니다.
흰쌀밥의 약6배, 현미밥의 1.5배를 가까이 포함하고 있습니다. 탄수화물을 1/3나 줄일 수 있기 때문에 흰쌀밥, 면류보다도 탄수화물의 섭취를 줄일 수 있습니다.
식이섬유는 몸으로 소화, 흡수되지 않기 때문에 뱃속 체류시간이 길어 포만감을 느끼기 쉽고 오래가며, 반대로 공복감을 잘 느끼지 못합니다.
두 번째는 탄수화물(당질)이 낮은 이유입니다.
오트밀은 밥보다 칼로리는 절반 이하, 탄수화물(당질)은 1/3 이하입니다. 밥은 한 끼 150g 내외에 비해 오트밀은 30g뿐이지만 충분히 배를 채울 수 있습니다.
세 번째는 오트밀의 풍부한 식이섬유는 배의 상태를 정돈하는 지원 역할로도 작용합니다.
장내 세균의 에너지원이 되거나 변의 양을 늘려 장을 자극해 배변에 상당한 도움을 줍니다. 오트밀을 먹는 것으로 변비가 해소되었는 사례 또한 많이 있습니다.
네 번째는 지방이 잘 생기지 않습니다.
혈당지수 (GI)란 : 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100으로 나타낸 수치
오트밀의 성분은 체지방으로 변하기 어려운 성분으로 되어 있습니다. 이것은 오트밀이 저 GI 식품인 것과 관련이 있습니다.
오트밀 55 GI , 백미 88 GI, 현미 55 GI, 식빵 95 GI
따라서, 오트밀은 흰 쌀밥이나 식빵보다 지방으로 잘 변하지 않습니다.
다섯 번째 흰밥으로 섭취할 수 없는 영양소가 많다
대사를 서포트하는 비오틴, 체내의 미네랄 밸런스를 유지하는 마그네슘, 적혈구가 되어 산소를 운반하는 철분이 함유되어 있어, 흰쌀밥을 오트밀로 바꾸는 것만으로도 효율적으로 섭취할 수 있습니다.
오트밀 다이어트는 이름에서 알 수 있듯이 다이어트 식단에 오트밀을 중심으로 계획해야 합니다. 기본적인 다이어트 식단구성은 매일 두 끼의 식사를 오트밀을 메인 메뉴로 정해야 합니다.
오트밀 다이어트 1단계
첫째 주에 매일 3번 오트밀로 아침, 점심, 저녁 식사로 섭취하셔야 합니다. 오직 오트밀로만 식사를 해야 합니다. 오트밀과 약간의 과일, 견과류와 함께 먹을 수 있습니다.
오트밀 다이어트 2단계
첫째 주에는 오트밀 다이어트 1단계를 실행합니다. 두 번째 주부터는 하루에 1~2번 오트밀로 식사를 해야 합니다. 2단계에서부터는 더 많은 채소, 과일 및 견과류를 더 추가해서 먹어야 합니다.
오트밀 다이어트 3단계
매일 하루 2번 식사에 오트밀을 먹는 것입니다. 이 단계는 6일동안 지속해야 하며, 7일부터는 2단계를 시작해야 합니다.
오트밀 먹는법
1. 오트밀을 먹기 위해서는 물을 끓여서 먹는 것이 기본적인 방법입니다. 그리고, 약간의 우유를 넣어 끓여 먹는 것도 좋은 방법입니다.
2. 약간의 과일과 견과류를 추가하면 맛이 더욱 좋습니다. 또한, 저지방 요구르트를 추가하거나 계피를 약간 넣는 것도 좋은 방법입니다.
오트밀 부작용
귀리를 압착해서 만들어진 오트밀은 건강에 많은 이점을 가져다줍니다. 그러나 오트밀을 먹을 때 몇 가지 주의해야 하는 것이 있습니다.
① 요로결석 및 신장질환 환자의 경우, 부작용이 발생할 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 권장됩니다.
② 임산부의 경우, 임신 초기에 오트밀을 복용 시 부작용으로서 우산에 영향을 가할 수 있다는 보고가 있어 섭취를 피하여야 합니다.
③ 오트밀은 통곡물이기 때문에 한 번에 과다하게 복용 시, 소화기능 장애, 설사 등의 부작용이 발생할 수 있습니다.
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